百年老字号乔家栅卖咖啡了 咖啡配包子是怎样的“土洋”体验

12月27日报道：百年老店的传统中式糕点，搭配年终人钟爱的咖啡文化，中华老字号乔家栅迈出了探索的第一步。12月27日，主打咖啡与糕点融合概念的乔家栅新店在百年老建筑淮海大楼揭开面纱。

这家“土洋土洋”的乔家栅新店由中式糕点非遗第三代传人坐镇，备受欢迎的经典糕点蟹壳黄、叉烧酥、田园烧卖等悉数亮相，并推出外观优雅可爱的新品荷花酥。和别的门店比起来，采用纯手工糕点现场制作是这家店的一大亮点。

店面装修一改人们对老字号的固有认知，立柱裸露在外的美式工业元素与雅致的木质家具相得益彰。满溢室内的糕点香气与咖啡豆香，合奏成一则美妙的嗅觉乐章。一位年轻顾客品尝后称赞：“在一间传统中式糕点店里静静坐下，点上一杯好喝的咖啡，尝试到了融会中西的味蕾体验。”


乔家栅相关负责人介绍，新店不是简单地把咖啡和糕点容纳于一个空间，而是希望以此为契机，探索传统中式糕点在新时代之下的边界。那么，中式糕点可以经过哪些改良，更适合当下的消费习惯呢？乔家栅已经在蛋挞酥皮上进行了创新，选用混酥避免吃起来满嘴是屑的麻烦，带妆的女生也不用担心。偏重饱腹感而甜度不够的传统中式糕点，如何在味觉上与咖啡更完美搭配？乔家栅将进行新一轮尝试，寻找最佳答案。