头部奶茶品牌迈入30元时代 解析涨价背后的推动因素

吃火锅、喝奶茶，被戏称为疫情复工的“精神支柱”。继海底捞涨价之后，复工后的第一杯奶茶，似乎比年前也贵了一些。昨天，“喜茶多款产品涨价2元”、“奶茶超过30元你还会喝吗”等话题上了微博热搜榜，引发了不少网友的热议。有网友戏称，还没开始报复性消费，就等来报复性涨价。那么奶茶涨价背后的推动因素是什么？财经话题，一起关注。

微博上，多名网友晒出照片：喜茶多款产品的价位在原来的基础上涨了1-2元。“奈雪的茶”虽然涨价幅度不明显，但部分产品也上调了1元。还有一向以平价著称的CoCo奶茶，部分产品价格也上调了1-3元。整体来看，头部奶茶品牌已迈入了「30元时代」，一杯奶茶的价格比肩咖啡。

对于涨价，喜茶方面回应称，喜茶从2月份开始对五款产品进行了价格调整，上涨了1到2元，调整的原因是原料成本上升，跟疫情无关，其他产品的价格没有变动。

那么这个说法站得住脚吗？一杯奶茶的原料，主要是茶叶、牛奶、糖。

在上游产业链方面，作为中式新茶饮，茶叶是奶茶的灵魂，受疫情影响，当前采茶效率大打折扣，由于受前端市场需求降低，制茶企业在茶青、茶胚的收购上也有所顾虑。不过，当前的早春茶非奶茶店用茶主力，前端市场需求量也不如往年大。

在奶茶的另一重要原材料牛奶价格上，2020年中国乳业由于畜禽产业发展受到疫情冲击，尤其是禽苗、仔畜补栏受到较大影响，疫情过后 畜禽产品供给可能普遍出现短缺，这将驱动疫情后及下半年乳制品需求及价格的增长。

糖价方面，2月下旬开始，广西、云南产区制糖集团单日销售破万吨的情况时有发生。与此同时，食糖进口成本不断上涨，巴西新榨季食糖增产预计有限。因此新增的食糖供应量有限。总体而言，疫情过后，国内糖价有望重回上升通道。

在中游产业链方面，茶饮的设计和制作包装，受影响并不很大。下游的茶饮流通方面，比如第三方配送，确实受到了疫情的不小的冲击。

看来，奶产涨价不只是原料成本上涨的原因，还与物流价格、运营成本上涨、消费力不足等综合因素有关。

数据显示，作为复工标配，大家对于奶茶的需求非常旺盛，数据显示，2月10号复工后，上海人第一周在饿了么消费了16万单奶茶；到第四周，这个数字变成了消费了33万单，其中一名用户一次性下单了77杯奶茶。

特殊时期的报复性消费，一方是需求端的自我补偿，另一方又是供应端的自我救赎。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，后疫情时代就是整个行业品牌大分化阶段的开启，新中式奶茶中行业头部品牌都在涨价。一是有涨价的刚需，更关键的是，消费端对于新中式奶茶的青睐和追捧。如果没有消费端的需求，供给方是不敢涨价的。所以整个供需杠杆在疫情之后发生了变化，疫情让很多中小型奶茶倒闭了，这对于头部企业是利好，所以他们这是借势而为、趁势而为。

不过，对于普通消费者而言，涨价却不那么友好，疫情终将过去，在行业复苏之后，消费理念、方式、渠道等一切都将恢复平静。资本的加持也只是商业世界里的套路，依靠涨价填补成本上涨的支出看似合情合理。但对于任何网红品牌来说，涨价仅仅是一剂猛药。只有修炼内功做好自己的产品，不断稳住根基，才能与消费者保持“友情”不断，才会有人为上涨的价格“买单”。