豫园老字号绿波廊恢复堂食：每桌不超3人，每道菜配公勺公筷

3月3日报道：随着上海大面积复工复产，餐饮单位的堂吃也正在逐步“复苏”。今天，位于豫园九曲桥畔的海派名店绿波廊的午市开始了，这也是自疫情发生以来，豫园商城内首家正式恢复堂食的餐厅。据悉，豫园商圈内的其它老字号，如，南翔馒头店、上海老饭店、春风松月楼、宁波汤团店等也将于3月5日起陆续恢复堂食。

入门前要出示“随申码”、原则上每桌不超过3人
“您好，欢迎观临，请量下体温……36.4°，体温正常，请再出示下您的随申码。”中午11点左右，绿波廊正式向市民敞开了大门。记者在现场看到，开了门的老字号在防疫工作上丝毫不放松。首先，进门前，顾客要被量体温，还要出示显示为绿色的“随申码”后，才能进入餐厅；进门后，等待顾客的是免洗手消毒液以及手机号登机，完成上述流程，顾客才算真的可以进门落座了。
市民夏女士可谓是绿波廊的老客人了，本来预定了绿波廊的年夜饭，没想到因疫情影响，“摒到了现在”，今天听说开门了，她和家人就大着胆子来了。“一进门看到他们这套防疫流程，我就放心了不少。”夏女士说。
据了解，绿波廊的营业时间调整为午市11:00-14:00，晚市17:00-19:00，下午茶时段暂不开放，用餐区域为二楼。而为了最大程度的保障客人用餐环境的安全，门店还专门设计了一张餐厅座位表，根据二楼实际可使用的餐桌数量引导顾客上楼间隔落座。在现场，原本足以容纳120人左右的二楼大堂区域，不仅桌子与桌子之间的距离均已扩大了，服务员还会引导客人错位就餐，桌与桌之间尽量间隔。
绿波廊总经理陆亚明告诉记者，我们每桌原则上不超过3人。针对同桌的客人也建议同向就餐，以此尽量避免面对面用餐的风险。

包厢也不接待多人聚餐，每道菜配有公勺、公筷
今年2月23日，上海市健康促进委员会、上海市精神文明建设委员会办公室、上海市卫生健康委员会、上海市健康促进中心联合向全体市民发布使用公筷公勺倡议书，四家单位共同呼吁：“公筷公勺、举手之劳，亲情友情不可少，防病除菌更重要，让每一张餐桌上的公筷公勺成为健康上海的新时尚。”
记者看到，复工后的绿波廊的餐座上，不见了碗筷，而是当客人落座以后，经高温消毒过的餐具才会摆上桌面。与此同时，菜品上桌时，每道菜还会配有公勺或公筷，还能根据客人的需求进行分餐，方便顾客用餐的同时也保证了同桌就餐的防疫安全。“我觉得（公筷公勺）很卫生、安全，用起来也蛮方便的！”正在用餐的市民夏女士说。
陆亚明告诉记者，除了二楼大堂外，二楼的四间包厢可说是绿波廊最受欢迎的区域之一，窗外正对的九曲桥荷花池美不胜收。原先包厢主要服务于6-10人的多人用餐，但考虑到现在是特殊时期，门店不接待多人聚餐，“客人如果有需要，3、4个人也可以安排包间。”


店内实行“一市一清”，所有员工不超过20人
恢复堂食后，餐厅的卫生环境也是市民最为关注的部分。据陆亚明透露，首批复工的员工在上岗前都需要用红外线测温仪测量体温并做登记，同时还要出示本人手机上的“随申码”，只有显示为“绿码”时才可以进店。“闭店时我们也一直要求员工报备有无出沪、发热、咳嗽等情况，每天登记汇报给上级主管单位。”陆亚明说。
复工前，店里已根据员工数量，提前配备了充足的医用一次性口罩、手套、消毒洗手液等防疫用品，每日更换。目前前厅、后厨、保洁等所有员工加起来在20人左右，这在降低风险的同时也能确保堂食服务的质量不下降。
与此同时，店内还实行“一市一清”原则，即每一次午市、晚市开始前、结束后，对所有区域，包括大堂、厨房、楼梯、卫生间、收银台等公共区域，以及餐具、灶具、传菜台等设施设备，进行全方位的消毒清洁工作，同时店内也已关闭了中央空调，并对室内进行定时开窗通风等。

提供预订闪送服务，商圈其他老字号堂食陆续恢复
值得一提的是，复工后绿波廊的招牌菜、点心，如：江南三虾狮子头、松鼠桂鱼、夫人套点、葫芦酥、眉毛酥等均将正常供应。为了更好的服务市民宅家期间的生活需求，绿波廊外卖档口的特制酥点还可以提供电话预订闪送服务。
此外，记者了解到，除了首家恢复堂食的绿波廊以外，豫园商圈内的其他老字号如南翔馒头店、上海老饭店、春风松月楼、宁波汤团店等也将于3月5日起视实际情况陆续恢复堂食。店家们纷纷表示，“将严格实施复工前的防疫消毒准备工作，待复工后给市民多一个安心用餐的选择。”