外卖价格上涨引热论:折射商家顾客平台三者间矛盾

“之前20块可以吃到饱，现在25块的都不够吃；叫个麻辣烫，点着跟以前差不多的菜，价格算下来却比以前多付了一点。”最近这一段时间，不少人发现外卖变贵了，难道所谓的“车厘子自由、香椿自由……”之后，“外卖自由”也正在离我们远去？今天的财经早餐会我们就来聊聊外卖涨价。
可以先来算一笔账，通常情况下，叫一份外卖，消费者需要支付的费用一般包括食品费、包装费、配送费，如果有满减优惠，或代金券则可相应减少花费，而就在最近，明显可以感觉到满减优惠正在慢慢变少。同时，配送费涨价也得到了证实。记者注意到，从消费者反馈情况看，相比以前3-5元的配送费，目前一份外卖的配送份经常需要6-8元，隔得远的可能高达15元。
优惠减少、外卖费增加、那么商家的菜品定价是否也有变化呢？对此，多位商家表示，菜品不是自己提的价，而是配送费和平台的抽成（佣金）越来越高，导致结算价高。调查发现，一些知名餐厅或连锁店有稳定的顾客群，有比较强市场议价能力。平台抽成提高后这些大商家可采取菜品涨价、减少满减优惠，或自己送外卖等措施应对。现实中，很多以外卖订单为主的小商家，议价能力差，平台提高抽成后，商户为了不亏本，会通过减少餐品份量、提高餐品价格以及附加餐盒费等方式节省支出，最终这些成本会有部分转嫁到消费者身上。
其实，外卖价格上涨引发争议折射的是商家、顾客和平台三者之间的矛盾。起步于2003年的网络外卖，在移动互联网的O2O大潮中经历爆发式增长，各外卖平台为了抢占市场，纷纷采取烧钱补贴的低价促销手段，吸引了大批商户和消费者。资本入局、烧钱补贴下，短短数年间，外卖行业经历了群雄混战到双雄争霸时代。美团财报显示，2018年营收652.3亿元，同比增长92.3%；却亏损1154.9亿元，为上市以来最高水平。有观点认为，面对越来越大的亏损，越来越严峻的市场，平台的发展诉求从抢占市场向实现盈利转变。
商家与平台之间是互利互惠的关系，外卖平台不妨通过技术升级，帮助商家降低成本、提高效益，商家则一定程度上“让利”给平台，这样，我们消费者或许能早日自豪地说上一句，终于实现“外卖自由”啦。