张爷爷空心面品牌升级 获千万级天使轮融资

10月27日，张爷爷空心面品牌2.0升级暨融资发布会在上海举行。张爷爷空心面的品牌所有方、书呈餐饮管理（上海）有限公司创始人陆志刚会上宣布升级版“张立新牛肉空心面”获得冲锋号基金千万级天使轮融资。

据了解，书呈餐饮于2018年开出了品牌为“张爷爷空心面”的首家门店，经过不断优化和持续经营，至今签约加盟商和代理商已经达到了200余家，遍布济南、南京、台州、苏州、无锡、淮安、合肥、马鞍山、慈溪、常州、宁波、太原、郑州、深圳、广州、上海等地。

据品牌创始人陆志刚介绍，升级后之所以品牌名定为“张立新牛肉空心面”。根据过往的门店大数据，20万会员中有70%都点了“牛肉空心面”这个细分品类，而其中又有70%点的是“番茄牛肉空心面”这个单品。牛肉空心面是最受顾客青睐的产品，基于此，品牌要率先做深度聚焦，要更进一步满足客群的需求，把食材、烹饪方式做到极致。
在产品结构上，“张立新牛肉空心面”有番茄、原汁和老坛酸菜三种口味，搭配的招牌产品还有锅贴和上海南翔小笼汤包这样的拉面黄金搭档。

品牌IP取名为“张立新”时，陆志刚表示，一是延续了《舌尖上的中国II》里的张老爷爷来传承陕西的地域文化特色，此外，任何企业想要持续地发展（立于世），唯一的秘诀就是不断地变（创新），故名为“立新”。根据发布会现场展示的新门店效果图显示，升级后的“张立新牛肉空心面”门店形象也都以这些元素来呈现，以红白相间的主色彩+张立新品牌符号+牛肉空心面及配套产品组合来吸引顾客。