O2O竞争进入新零售时代 口碑将改造100万个智慧餐厅
发布时间:2018/07/18 商业 浏览:875
原标题:O2O竞争进入新零售时代 口碑将改造100万个智慧餐厅
图说:面包新语联合口碑推出华东首家烘焙智慧门店 来源/由采访对象提供
O2O市场正在进入“新零售时代”。阿里旗下的本地生活服务平台口碑今天宣布,其新餐饮战略经过半年的探索,已经形成了口碑智慧餐厅这样成型的行业解决方案,用新零售思想帮助餐饮商家升级转型。口碑CEO范驰透露,口碑智慧餐厅方案将向全国范围的餐饮商家开放,未来计划帮100万餐饮商家完成智慧餐厅的升级改造。
2017年11月,口碑推出智慧餐厅方案试点。在智慧餐厅里,用户的点餐、支付、评论、开发票全部可以通过口碑APP或者支付宝完成。并且,智慧餐厅增加了智能取餐柜和零售柜的解决方案,可让餐厅实现24小时营业和全程自助服务,提高效率降低成本提升餐厅坪效。
今年1月,连锁餐饮品牌五芳斋采用口碑的智慧餐厅方案,开出了全国第一家智慧餐厅。运行仅半年,这家智慧餐厅营业收入增加了40%,人效提升了三倍,翻台率提升37%。五芳斋之后,味多美、康师傅、面包新语等更多品牌的智慧餐厅也陆续开业,掀起了“智慧餐厅现象”。
据口碑副总裁陈盛介绍,智慧餐厅方案由三大要素组成:一是互联网入口加手机点单,二是以智能POS为基础的营运方案,三是整体消费体验和流程重构。
消费者通过口碑找到想去的门店,用手机即可完成预定点单,到店就能直接享受服务。商家接入口碑手机点单,就能实现了所有商品线上化,能对菜品做智能推荐,减少消费者的决策时间,提高餐厅运营效率,并通过手机预点单在线上引流和提前锁定客流。
智能POS作为智慧餐厅的引擎,可以实现商家的接单与收银,前厅后厨的连接,基础报表和营销活动,实现全流程数字化,为商家提供更清晰的用户画像,并针对不同人群制定个性化营销方案。
通过智慧餐厅对智能硬件和技术的改造,实现整体餐饮消费体验和流程的重构。例如通过自助取餐柜代替服务员人工送餐,提升用户消费体验;24小时无人智能零售柜,还能增加营业时长、提升坪效。