从马路市场到AI菜场 看上海小菜场的“变形记”

“小菜场”是上海方言的表述。上海人说“买菜”要加个“小”字，叫“买小菜”。那么，买小菜的地方，自然就叫小菜场。
从马路市场到智慧菜场，再到刚刚开张的AI菜场……上海小菜场所发生的历史变迁，折射出各个时代的特征。今朝，阿拉就聊聊上海的小菜场的“变形记”！
　类型1
　　人工智能菜场
　　关键词：“刷手”支付

位于长宁芙蓉江路的首家美天“人工智能菜场”已经开业啦！作为一家“顶配”的超市型菜市场，到底有什么“新鲜”之处呢？

美天菜场里的蔬菜种类齐全，菜场的专柜菜品来自公司合作单位上海静捷蔬菜专业合作社，全部从崇明蔬菜种植基地当天直供，菜品有保证，价格也非常的实惠哦！肉类按品种分得非常详细，光禽、海鲜、清真、猪肉、蛋品等，想买什么一目了然。还有许多进口零食和饮料。

既然是AI菜场，可不只是听起来很智能哦，菜场内的智慧应用才是真·高大上。比如菜场内的智能超市，运用了“刷手”支付的自助设备以及自动识别商品结账。

购物的流程也非常简单：支付宝扫码注册-录入手脉-刷手/扫码开门-自助结算。

智能超市里的商品，全部都是自助结算，只要把选好的商品放到结算区的机器上，机器就能自动识别商品并结算价格，再刷手支付就可完成购物！
未来智能超市有可能会开放24小时营业，到时候不论白天还是夜晚都能买东西啦！
类型2
　　社区智慧微菜场
　　关键词：网订柜取
两包蔬菜，一条鱼，一盒豆腐……白领下班回到小区，打开自提柜取走定好的菜，买菜这件事就算完成了。


社区智慧菜场是一种以网订柜取、自助售菜等生鲜零售新业态模式。居民线上订购的菜品，能及时配送到线下社区智能冷柜，让居民实现“家门口”买菜。
截至10月底，上海今年已新增“智慧微菜场”575家，提前超额完成一项2018年市政府实事项目、年内新增500家社区智慧微菜场的目标。全市已有2117家社区微菜场。

“目前线上生鲜销售基本都是人等货的模式，下了单要等货上门，家里要有专人接收，浪费人力，即便代收，时间一长无法保鲜，‘社区智慧微菜场’则是货等人，居民可以随时自取，解放人手，蔬菜也保鲜。”作为“社区智慧微菜场”运营方之一的食行生鲜合伙人兼上海公司总经理方春旗表示，由于配送时间相对统一，物流成本则相对较低，社区智慧微菜场的蔬菜价格也具有一定优势。
　类型3
　　生鲜集市
　　关键词：产品丰富
上海市中心寸土寸金，特别是老里弄、老旧居民区集中区域，居民买菜难现象仍旧存在。黄浦区商务委通过以社区为服务范围多网点布局、大力推广家门口的微菜场等方式，着力解决居民”买菜难“问题。

今年8月，巨鹿集团蔬沣园生鲜集市在打浦路580号开出了一家“小而美”的标准化菜场。与传统菜场相比，生鲜集市面积不大，才120平方米，但装修别致、布局规整，给人非常精致的感觉。生鲜集市销售蔬菜、水果、肉类、豆制品等各类产品极为丰富，有上百个品种的商品，几乎可以覆盖市民的日常生活所需。


店家负责人表示，“集市”的蔬菜来自山东兰陵的蔬菜基地，由于采用基地直供的销售模式，通过冷链配送，下午采摘的蔬菜当天晚上即能到达店内，省去了中间环节，既保障了蔬菜的质量，价格也更加亲民。“集市”还吸引了品牌商户的入驻，如中粮、双汇、清美等，让市民的食品质量有了更好保障。此外，这里的“追溯”系统能清楚地查明该蔬菜由哪家农户种植，确保蔬菜安全可控。
类型4
　　限时菜场
　　关键词：快
近日，浦东新区创新性地推出了限时菜场，利用社区附近的空地拐角、闲置场地，已开出了37处限时菜场。既解决了“马路菜场”安全不可溯的顽症，又为满足居民买菜需求探出了一条新路子。

浦东新区商务委联合相关部门制定了《浦东新区限时菜场管理实施细则》。对于企业准入、点位设置、经营活动等设置了明确的“游戏规则”。

浦东新区的限时菜场囊括了以下四个特点：
快
“招”之即来：今天决策明天就开设，只需一辆车、两个人、数十平方米空地；
“挥”之即去：如果新的规范菜场建设落地，限时菜场移除也同样简单。
平
菜场价格亲民，摊贩无须交房租，节约了成本，而且蔬菜大多是晚上地头采，凌晨小区卖，没有中间环节，物美价廉。
短
限时菜场大多在早晨6到10点开设，营业时间短。此时正值居民买菜高峰，而大部分超市、大型商场尚未开门营业，门口空置场地较多。
时间差既给予限时菜场经营空间，又可以避免影响居民正常生活。
安
限时菜场采取公司化运营模式，严格落实食品安全企业内控措施，实现农药残留检测，食品来源可溯，安全责任可究。

如今，限时菜场不仅进入老旧小区，还进入高档住宅小区，并成为浦东模式，在长宁、静安、闵行等区进行了推广和复制。
部分资料来源：上观新闻、上海大调研、解放网、上海黄浦、上海长宁